Délice aux mûres

23.02.2009

Ingrédient

4 œufs

3 blancs d’œufs

175 g de cassonade

250 g de beurre ramolli

250 g de sucre en poudre

2 sachets de levure chimique

2 sachets de vanille

45 cl de crème fraîche épaisse

Préparation

Préchauffer le four à 140°.

Battre en neige les blancs d’œufs, ajouter progressivement la cassonade jusqu'à obtention d’une neige très ferme.

Dessiner sur un papier sulfurisé deux cercles de 20 cm.

Répartissez l’appareil meringue a l’aide d’une poche à douille en travaillant en spirale du centre vers l’extérieur. Placez une minute au four et réserver.

Augmenter la température du four à 180° et préparer la génoise :

Mélanger le beurre, le sucre et la levure, les œufs et la vanille. Répartissez cette pâte dans deux moules de 20 cm préalablement beurré. Cuire 30 mn

Fouetter la crème fraîche

Montage du gâteau

Poser une génoise sur le plat de service, étaler dessus la crème fouetté couvrir d’une meringue et mettre quelque mûres, ajouter la meringue, puis la crème et poser la deuxième génoise, décorer avec des rosaces de crème et des mûres au centre.