Ingrédients

Pour 2 gâteaux  forêt noire individuelle

100 g de cerise confite

50 g de beurre

3 œufs

50 g de sucre semoule

35 g de poudre d’amandes

90 g de beurre

½  sachet de levure chimique

100 g de vermicelles de chocolat

Chantilly

15 cl de crème liquide très froide

1 sachet de sucre vanillé

Préparation

- Faire fondre le beurre sans le laisser colorer

- Mettre les jaunes d’œufs dans un saladier ajouter le sucre mélanger et ajouter  le beurre fondu la poudre d’amandes, la farine, la levure et le sucre vanillé, mélanger jusqu'à obtention d’une pate homogène et réserver.

- Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange précédent, verser l’appareil dans des moules individuelles beurré, cuire 20 a 25 minutes.

- Laisser refroidir les biscuits 1 heures avant de démouler

Préparer la chantilly : fouetter la crème additionnée de sucre.

- Couper le biscuit en deux, arroser du sirop  des cerises, et étaler une fine couche de crème sur le bord du gâteaux le roulé dans la vermicelle de chocolat, placer sur une assiette de service mettre une couche de crème placer les cerises mettre de la crème sur le bord du deuxième gâteaux et le roulé dans la vermicelle de chocolat, le placer dessus la crème et les cerises, décorer de rosace de crème et de vermicelle chocolat.

Ingrédients

Pour 8 petites tartelettes :

8 petits fonds de pâte sablée

80 g de sucre

1 œuf

200 g de cerneaux de noix

Caramel :

100 g de sucre

12 cl de crème fraîche

Préparation

Préchauffer le four à 180°C et cuire à blond les fonds de tartelettes pendant 10 minutes.

Mixer le sucre, l’œuf battu et 50 g de cerneaux de noix concassé, napper les fond de tartelettes du mélange et baisser la température du four à 150°C et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Préparer le caramel mou : chauffer le sucre avec 12 cl d’eau, quand il caramélise ajouter la crème fraiche et fouetter fort pendant quelques minutes

Répartir le reste des noix sur les tartelettes et napper de caramel tiède. Laisser refroidir.

1 fonds de tarte pâte sablé 20 cl de crème fraîche ½ tasse de lait 100 g de sucre en poudre  1 œufs  3 c. table fécule de mais 1 boite de pêche au sirop

Préparation

Allumer le four sur thermostat 6 soit 180°C. Faire cuire le fond de tarte 15 minutes

Dans un  bol, battre l’œuf et le sucre leur ajouter le fécule de mais

Ajouter peu à peu le lait en remuant, ajouté la crème fraîche.

Mettre dans bain marie et cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps à autre jusqu'à épaississement

Égoutter les pêches et les couper.

Verser la préparation crème dans le fond de tarte cuit

Placer les pêches selon votre gout de présentation

J’ai décoré avec des rosaces de crème pour finaliser.