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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 14:49

kedradidis.jpg

kedradidis1.jpg

 Ingrédients  

 

Poulet

 

2 gros oignons

 

Ail écrasé, persil

 

Huile d’olive

 

Sel, poivre, safran, curcuma

 

1 bol de riz

 

Pois chiche (j’ai utilisé 1 petit pot conserve)

 

Préparation:

 

Faire une marinade avec les épices, l’ail et un verre d’eau, bien enduire le poulet.

 

 

Faire revenir l’oignon dans l’huile  d’olive ajouter le poulet avec la marinade, ajouter un verre d’eau et cuire sur feu doux.

 

 

Prendre une petite louche de sauce du poulet et mettre dans une casserole, ajouter l’eau bouillante et le riz. Laisser cuire en ajoutant l’eau si besoin. Le riz doit être cuit et absorber son jus de cuisson.

 

 

Retirer le poulet une fois prêt, et faire revenir la sauce avec les pois chiche sur feu doux.

 

 

Dresser votre plat et servir bessaha w raha.

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25 juin 2011 6 25 /06 /juin /2011 17:03

poissondidiscru1

poissondidiscuit1.jpg

 poissondidiscuit.jpg 
 Ingrédients  

Un gros poisson

poissondidis.jpg

Poivron rouge en lanière et en dés, carotte coupée fin,

Oignon en fine tranche,

Tranche de citron

Pomme de terre mi-cuit

Tomate évidée

Riz mi-cuit

Olives tranche

Persil

Huile

Charmoula :

Ail

Coriandre

Jus de citron

Sel, paprika, cumin, piquant

 

Préparation:

Préparer charmoula et séparer en deux, puis faire mariner le poisson dans la moitié pendant 2heures.

Préparer la farce

farcedidis.jpg

Mettre le riz dans une jatte, ajouter le persil, les olives en tranches le poivron coupée en dés, des petits cubes de citron confits, sel poivre et 1 mince filet d’huile.

Farcir le poisson du riz, et avec le reste de la farce  garnir les pommes de terre et les tomates.

Préparer le plat

poissondidiscru1.jpg

Mettre quelque brin de persil au fond de la plaque, huiler, placer des tranches de tomates et déposer le poisson

Placer les légumes farcies, ajouter les tranches d’oignon, le citron et les carottes.

Arroser du reste de charmoula et de l’huile. Et cuire au four.

Bessaha w raha

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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 01:05
 
 cocotedidis.jpg 
 
 cocotedidis1.jpg 
 Ingrédients  

350 g de bœufs coupés en cubes

150g de champignon

1 petit oignon haché

1 gousse d’ail

1 bouquet garni (persil, laurier et thym)

Sel et poivre

Huile d’olive

Eau

Chapelure



Préparation:



Dans une poêle faire revenir l’oignon avec un peu d’huile ajouter les morceaux de viandes, l’ail, sel et poivre. Ajouter une tasse d’eau puis transvider le tout dans le mini cocote.

Placer au four préchauffé à 350°, ajouter l’eau au besoin puis placer le bouquet et laisser cuire pendant 1 heure 30.

Laver et couper les champignons, puis les ajouter a la cocote. Vérifier l’assaisonnement et remettre au four pendant 25 mn.

Sortir du four puis saupoudrer d’un peu de chapelure et servir.

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22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 00:49
 fusilli-didis-2.jpg
FUSILLI-DIDIS-copie-1.JPG
Ingrédients

375 de fusilli

1 oignon haché

90 ml d’huile d’olive

2 gousses d’ail écrasé

200 g de brocoli

Sel et poivre

1 verre d’eau.

1 cas de concentré de tomate

1 tomate coupée en dés

Fromage parmesan


Préparation:

Cuire les fusilli dans une bonne quantité d’eau salée en respectant la durée de cuisson indiquée sur l’emballage.

Cuire le brocoli pendant 4 mn dans l’eau bouillante salé et égoutter.

Faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter l’ail et laisser cuire sur feu doux. Ajouter ensuite les dés de tomate et cuire un bon 5 mn.

Diluer le concentré de tomate avec l’eau et incorporer a la sauce oignon, laissé mijoter 2 mn et incorporer les bouquets de brocolis.

Retirer du feu et saupoudrer de parmesan.

Placer les fusilli dans un plat de service et arroser de sauce au brocoli,  saupoudrer de parmesan.

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9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 16:53

kabab-1.jpg

kabab2.jpg
Ingrédients

500 g de viande d’agneau coupée en petit dés

2 oignon émincé
1 cas de smen

Safran
sel & poivre
Bouquet de persil
1 cas huile d'olive


Préparation:
Mettre les cubes de viande dans une marmite ajouter l’ail écrasé, les oignons coupé fin, l’huile et les épices. Faire revenir sur feu doux, couvrir d’eau, et ajouter le bouquet de persil, cuire jusqu'à ce que les morceaux de viande devient tendre, ajouter l’eau au besoin.

Servir avec un bon pain maison.

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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 03:04

Salut les amies

Aujourd’hui pas de nouvelles recettes mais des anciens billets, les plats marocains publiés au cours de l’année 2009.

 

Poulet mqalli(plat marocain)
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Tagine tfaya
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Mrouzia de l’aid 
mrouzia didis
Couscous aux légumes
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tehane farcie
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couscous tfaya
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Cheveux d’ange madfouna
seffa
Poulet aux vermicelles chinoise
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Pastilla fruits de mer
pastilla-fruits-de-mer-didis.png
Pastilla au poulet et aux amandes
Nouvelle-image--5--copie-4.png
En vous souhaitant une bonne visite.

 

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13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 22:48

 mrouzia-didis.png

Ingrédients

2kg de viande

1 cas de smen

10 cl d’huile

4 gousses d’ail

Safran, Sel

200 g de raisin sec

300 g d’amandes mondée et grillés

1 cas de ras elhanout (mélange d’épices)

150 g de miel

Eau

Préparation:

Préparer une marinade avec l’ail écrasée, safran, sel, ras elhanout, et un verre d’eau.

Tremper les morceaux dans cette marinade et laisser pendant 2heures minimum.

Mettre l’huile et le smen dans une marmite à fonds épais, ajouter la viande et sa marinade, couvrir d’eau et cuire sur feu doux.

Une fois la viande est tendre et la sauce est onctueuse ajouter les raisins secs et le miel laisser cuire sur feu doux jusqu'à caramélisation.

Au moment de servir présenter sur un plat et décorer d’amandes grillées.

 

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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 23:50


Ingrédients

1 truite

1 petit oignon

Sel, poivre

Jus d’un citron,

Zeste de citron

7 cl d’huile d’olive

1 carré de fromage (kiri)

Riz cuit et égoutter

Légumes :

Choux de Bruxelles

Champignons en tranche

Jus de citron

Huile d’olives

Sel et poivre

 

Préparation

Chauffer le four a 220°.

Mélanger le jus de citron, avec l’huile, sel et poivre

Dans un plat allant au four mettre l’oignon coupé en petit morceaux, ajouter le poisson et saupoudrer de zeste de citron puis arroser avec le mélange citron et huile.

Cuire 20 mn, sortir du four et retirer le poisson. Mettre le jus de cuisson et l’oignon dans une casserole, ajouter le fromage et cuire sur feu doux pour les réduire.

Placer le poisson sur un plat de service, ajouter le riz que vous arroser de jus de cuisson au fromage.

 

Préparation des légumes :

Mélanger le jus de citron avec l’huile, sel et poivre.

Placer les légumes dans deux plats allant au four, les arroser du mélange citron huile, les mettre au four chaud 15 pour les champignons et  20 mn pour les choux de Bruxelles.

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9 juillet 2009 4 09 /07 /juillet /2009 03:10


Ingrédients

Pâte a lasagne

350g de champignons aux choix

1 gros oignon coupé en tranche

2 cas d’huile d’olive

150 g de fromage frais, aromatisé a l’ail et aux fines herbes

100 ml de crème 15%

250 g de fromage râpé

Sauce tomate

Sel et poivre

Préparation

Cuire les lasagnes dans l’eau bouillante salée, les égoutter.

Mettre l’oignon, les champignons et l’huile d’olive dans un grand bol, puis assaisonner de sel, poivre. Bien mélanger, puis répartir les légumes sur une plaque allant au four, bien étaler.

Préchauffer le four a 220°.

Griller les légumes jusqu'à ce qu’ils soient légèrement colorés. Les retourner à mi-cuisson, retirer la plaque du four et réserver.

Baisser la température du four a 190°.

Fouetter le fromage avec la crème jusqu'à obtention d’une sauce homogène, y ajouter les légumes grillés, puis mélanger.

Recouvrir le fond du moule généreusement de sauce tomate, tapisser le fond du moule d’une rangé de pâte a lasagne, puis les recouvrir du tiers de la sauce aux légumes grillés. Monter deux autres étages de la même manière sans mettre la sauce tomate, terminer par une rangée de pâte à lasagne, ajouter de la sauce tomate puis recouvrir de fromage.

Mettre le moule sur l’étage central du four, puis cuire la lasagne 45 mn.

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18 juin 2009 4 18 /06 /juin /2009 17:58

Ingrédients

500g de crevettes

1 bouquet de persil

1 poivron rouge

2 gousses d’ail

Sel, poivre

2 cas d’huile

½ cac de jus de citron

Citron en lamelle pour décoration

 

Préparation

Dans une poêle mettre l’huile, ajouter l’ai écrasé, le piment rouge coupé en petit morceaux et le persil haché. Placer la poêle sur feu doux et laisser revenir le mélange pendant 5 minutes, ensuite saler et poivrer.

Ajouter les crevettes décortiquées et laisser cuire 5 minutes, arroser de jus de citron et servir décoré de lamelle de citron.

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