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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 13:19
 briochetob2.jpg 
 briochetob1 
 Ingrédients  
1kg de farine
30g de levure boulangère
100g de sucre
2gros œufs +1 jaune
85g de beurre
1 gros verre de lait tiède
Sel
Chocolat Toblerone en petits morceaux

Préparation:
 
Mettre le lait tiède dans un bol et ajouter la levure, couvrir et laisser gonfler.
 
Beurrer et fariner un moule rectangle.
Dans un saladier mettre la farine, ajouter le lait-levure, sucre, œufs, sel. Travailler la pâte au robot pendant 15 mn, ajouter le beurre en morceaux, travailler bien la pâte.
Couvrir et laisser reposer 1h30, dégazer la pâte et partager en deux, et laisser reposer 15 mn.
Faire des petites boules avec la moitié restante, les farcir d’un petit morceau de chocolat, et bien rouler.
Placer les sur le moules et mettre dans un endroit tiède pour 1h30.
Préchauffer le four à 200°.
Quand la pâte a doublé de volume, enduire de jaune d’œuf et cuire les brioches 25 a 30 mn.
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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 16:58
 brioche-didis-1.jpg 
 brioche-didis.jpg 
 Ingrédients  

1kg de farine

30g de levure boulangère

100g de sucre

2gros œufs +1 jaune

85g de beurre

1 gros verre de lait tiède

Sel

Fruits confits coupé en petit dés

2 cas de sucre granulé


Préparation:

 

Mettre le lait tiède dans un bol et ajouter la levure, couvrir et laisser gonfler.

 

Beurrer et fariner un moule rectangle.

 

Dans un saladier mettre la farine, ajouter le lait-levure, sucre, œufs, sel. Travailler la pâte au robot pendant 15 mn, ajouter le beurre en morceaux, travailler bien la pâte.

 

Couvrir et laisser reposer 1h30, dégazer la pâte et partager en deux, et laisser reposer 15 mn.

 

 

Brioche couronne aux fruits

 brioche didis 3

Étaler la pâte en un rectangle puis la saupoudré de sucre granulée et de fruits secs en petits morceaux, la rouler et bien coller les extrémités, faire des incisions.

brioche didis 2

  brioche didis 4

Joindre les deux bouts pour donner la forme ronde souder les bords et mettre dans un endroit tiède pour 1h30.

 

Brioche rectangle aux chocolats

 

  brioche didis 5

Faire des petites boules avec la moitié restante, les farcir d’un petit morceau de chocolat, et bien rouler.

Placer les sur le moules et mettre dans un endroit tiède pour 1h30.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

Quand la pâte a doublé de volume, enduire de jaune d’œuf et cuire les brioches 25 a 30 mn.

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 00:01

rgayefdidis.jpg

 

Je souhaite Aid Mawlid moubarak à tous les musulmans du monde.

Aujourd’hui je partage avec vous une recette de rghayef farcie aux amandes.

   
 Ingrédients  

½ l de lait

1 pot de yaourt nature

2cas de beurre

2 sachets de levure chimique

Sel

80 g de pâte d’amandes, avec cannelle et eau de fleur d’oranger, préparé en petites boulettes

Farine selon besoin

Miel

Pour la déco

Amandes grillé concassé

 

Préparation:

Mettre la farine dans la cuvette du robot, ajouter le beurre, le sel, le pot de yaourt, le lait tiède, et la levure chimique et bien pétrir, bien travailler la pâte pour avoir une consistance souple.

 

Partager la pâte en petite boules, Couvrir et laisser reposer.

 

Chauffer le miel dans un bain marie et réserver.

 rgayefdidis1.jpg

Étaler la pâte et mettre une petite boulette de pâte d’amande au centre et replier, continuer jusqu'à la fin.

 

Faire chauffer l’huile et frire les rghayefs, les tremper dans le miel, égoutter et saupoudrer d’amandes grillées

 

 

Servir bessaha w raha.

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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 04:31

streuseldidisf.jpg

Ingrédients

 

300g de pâte feuilleté

70g d’amandes grillé et concassé

1 pot de Nutella

Jaune d’œuf + 1 cas de lait

 

Préparation:

 

Préchauffer le four a 200°.

Étaler la pâte et couper en rectangle, placé sur une plaque allant au four.

streuseldidis.jpg

Utiliser la moitié des rectangles l’autre moitié on va l’utiliser pour couvrir, donc faire des petites stries avec un couteau et réserver.

streuseldidis1.jpg

Garnir le centre des rectangles avec du Nutella en laissant une bordure, saupoudrer un peu d’amandes puis badigeonner la bordure avec un peu d’eau et placer dessus l’autre rectangle en appuyant sur les bords.

Placer au frais 30mn.

Badigeonner avec le mélange jaune d’œuf et cuire 20 mn.

 

 

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 04:14

 

 madechcodidis.jpg

 

Ingrédients

 

125 g de sucre

3 œufs

125g de beurre

1cas de cacao

2 cas de zeste d’orange confits

3g de levure chimique

125 g de farine tamisée

 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four a 180°.

Dans un bol fouetter les œufs avec le sucre, ajouté la farine, la levure et le beurre fondu en mélangeant.

Partager la masse en deux, dans une ajouter le cacao et dans l’autre le zeste d’orange.

Remplir chaque cavités des moules a madeleines de moitié de pâte chocolat et l’autre moitié aux écorces d’orange.

Laisser reposer au moins 10 mn, cuire 15 mn.

 

 

 

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19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 01:15

madelei-didis.jpg
Ingrédients

2 œufs

60g de sucre

100g de farine

1 sachet de levure chimique

100g de beurre

10g de thé à la bergamote

3 cas de miel liquide


Préparation:

Préparer la pâte la veille :

Mélanger les œufs et le sucre, incorporer la levure et la farine. Réserver.

Dans une casserole faire fondre le beurre et laisser atteindre le point d’ébullition, ajouter le thé. Retirer la casserole du feu et laisser infuser 3 mn. Tamiser dans un chinois en veillant à ne pas verser le dépôt qui se forme au  fond de la casserole. Ajouter au mélange farine et  incorporer le miel

Réserver la préparation au réfrigérateur 12 heures.

Préchauffer le four à 190°.

Garnir un moule a madeleines de pâtes au ¾, cuire 10 à 15 mn.

Démouler et laisser refroidir.

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12 décembre 2009 6 12 /12 /décembre /2009 23:25

brioche-cann-didis.png
Ingrédients

250g de farine

30 g d’œufs

150g + 10g de beurre mou

2 cas de lait tiède

Sel

70 g de canneberges

30 g de brisure de chocolat

5 g de levure boulangère


Préparation:

Verser le lait tiède dans un saladier, ajouter la levure dessus et laisser gonfler.

Ajouter farine, sucre, œufs, sel.

Travailler à la main en soulevant la pâte pour l’étirer, quand elle devienne élastique, ajouter le beurre en petits morceaux tout en étirant la pâte. Ajouter les canneberges et les brisures de chocolat et mélanger.

Beurrer, fariner le moule. Mettre la pâte a brioche et couvrir avec un torchon, laisser lever au tiède (environ 35°), quand la pâte commence à lever, ôter le torchon. Laisser lever 2 heures.

Préchauffer le four a 180°. Quand la pâte a au moins doublé de volume, enfourner 30 mn et démouler chaud.

 

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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 16:08


Ingrédients

250 g de pâte feuilletée

5 g de beurre

1 pomme mûre

2 cac de sucre

1 pincée de cannelle

2 cac de compote de pomme

1 œuf

 

Préparation

Laver, éplucher et couper la pomme en morceaux.

Faire fondre le beurre dans une poêle et incorporer les morceaux de pommes, la cannelle et 1 cac de sucre.

Préchauffer le four a 220°.

Étaler la pâte en forme rectangulaire et couper en deux bandes égales.



Plier une bande en deux et inciser-la au niveau de la pliure en laissant un cm du bord.

Couper les deux bandes en 4 parts égales.



Garnir les tranches de pâtes de compote de pomme et de morceaux de pommes. Humectez les bords avec un peu d’eau.



Couvrir avec les morceaux de pâte incisée, appuyer délicatement sur les bords puis strier le bord avec une fourchette.

Mettre au frais pendant 5 mn, puis enduire le dessus d’œuf  battu et saupoudrer de sucre. Cuire 20 mn.

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16 septembre 2009 3 16 /09 /septembre /2009 02:52


Salut les ami(e)s, aujourd’hui j’ai préparé des tranches de brioches aux amandes, c’est un vrai délice. Pour cela on a besoin de faire une brioche mousseline et la découper pour faire nos tranches.


Ingrédients

Pour préparer la brioche  on a besoin d’un moule mousseline ou d’une boîte de conserve.


250g de farine

30 g d’œufs

150g de beurre mou

2 cas de lait tiède

Sel

5 g de levure boulangère

Pour les tranches

Sirop à base d’eau sucre

125 g de beurre

125 g de sucre glace

125 g de poudre d’amandes

2 œufs

1 cac de maïzena

1 cas d’eau de fleur d’oranger

1 cas de crème pâtissière

Amandes effilé pour la décoration et du sucre glace

 

Préparation:

Verser le lait tiède dans un saladier, ajouter la levure dessus et laisser gonfler.

Ajouter farine, sucre, œufs, sel.

Travailler à la main en soulevant la pâte pour l’étirer, quand elle devienne élastique, ajouter le beurre en petits morceaux tout en étirant la pâte.


Couper deux épaisseurs de papier blanc du double de la hauteur de la boîte et former un cylindre que vous poser debout dans la boîte.

Beurrer le fonds de la boîte et poser la pâte au fond du moule, et laisser reposer 1h30 à température ambiante.

Préchauffer le four a 180°. Cuire 25 mn.

On passe à la préparation de la crème amande :

Travailler le beurre en pommade, ajouter les amandes en poudre, le sucre glace et les œufs, pétrir a vitesse moyenne ajouter la maïzena et l’eau de fleur d’oranger.

A la fin ajouter la crème pâtissière.


Une fois la mousseline refroidie la couper en tranches, l’imbiber de sirop des deux faces et les placer sur une plaque allant au four.

Garnissez la face de crème d’amandes et parsemer d’amande effilée,  saupoudrer de sucre glace.

Placer les tranches au four a 240° pour les dorer.

 

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21 juillet 2009 2 21 /07 /juillet /2009 00:54


Ingrédients

 

350 g de semoule fine
¼ l  de du lait tiède
1 sachet de levure pâtissière
une pincée de sel
2 cac de beurre

1 pot de fromage a la crème

Préparation


Mélanger 300g de  semoule avec le sel et le beurre, la levure.

Ajouter le lait, la pâte doit être molle, laisser reposer 3 minutes.

Chauffer la poêle,

Faire des petites boules, farcir au milieu avec un peu de fromage, bien refermer la boule en roulant entre les mains et les passer dans la semoule, aplatir et cuire des deux faces sur feu doux.

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