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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 00:05

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Génoise

Crème au beurre

Pâte amande et colorant

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 00:39
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 Ingrédients  

250g de fromage à la crème

50g de sucre + (1cac sucre pour les fruits)

2 blancs d’œufs

Zeste de citron

120 g de farine + (1cac sucre pour les fruits)

½ cas de levure chimique

Framboise et bleuets


Préparation:

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Préchauffer le four à 350°.



Travailler le fromage avec le sucre, ajouter les blancs d’œufs et le zeste de citron.



Ajouter le mélange farine et levure, bien travailler la pâte, beurrer et fariner un moule rectangle, verser la préparation et l’étaler.



Mélanger les cuillères de sucre et de farine restante, saupoudrer les fruits avec et bien mélangé puis mettre sur le fond de pâte.

Cuire les brioches 35 a 40 mn.

 

 

 

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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 01:20

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Un bustier

 

1 génoise nature

 

Crème beurre vanille

 

Crème beurre parfumé fraise

 

Sirop pour entremet

 

Pâte d’amande blanche et rose

 

 

 

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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 04:21

didis2

 

Aujourd’hui je partage la recette du gâteau thème danseur, c’est un gâteau mascarpone et poire.

 

Déco faite avec du chocolat blanc et noir, et décoré de paillète alimentaire bleu.

 

Ingrédients

 

1 génoise (préparé la veille)

 

1 petite boîte de poire au sirop

 

375 ml de crème 35 %

 

120 g de sucre glace

 

500g de mascarpone

 

Préparation

 

Coupé la génoise en deux.

 

Égoutté les poires et couper les en fines lamelles, garder le jus.

 

Battre la crème et le sucre jusqu'à formation de pics, ajouter le mascarpone et 50 ml du sirop de poire et battre, elle doit être lisse.

 

Placer une tranche de génoise dans un cercle et imbiber de sirop, placer un peu de poire puis garnir de crème. Poser l’autre disque dessus, imbiber de sirop et placer les poires et remplir de crème.

Lisser la surface et placer au frais minimum de 4 heures.

 

Sortir le gâteau et démoule puis garnir de crème fouettée, décoré avec du chocolat.

 

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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 20:50

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Je partage aujourd’hui une nouvelle réalisation, gâteau danseur.

 

Recette à venir bientôt

 

Merci de vos visites

 

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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 16:03
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 Ingrédients  

Un bustier

1 génoise nature

Confiture fraise

Sirop pour entremet

200g de pâte d’amande blanche et rose

 

100g de glaçage royal

Ganache au chocolat  fait avec

250g de chocolat

20 cl de crème fraiche

50 g de beurre

 

Préparation:

Préparer la ganache

Dans une jatte placée au bain-marie, casser le chocolat en morceau, ajouter la crème. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la préparation ait la consistance lisse.

Verser la préparation dans un bol mixeur, ajouter le beurre et mixer. Réserver.

Vu que je n’ai pas le moule spécial, j’ai fait une génoise dans un grand cadre et j’ai coupé des disques en fonction de la grandeur de la jatte que j’ai utilisée comme moule.

Envelopper la jatte de l’intérieur avec du film alimentaire, placer un premier disque et arroser avec du sirop puis garnir avec une couche de ganache, placer dessus une couche de génoise imbibée de sirop et garnir de confiture de fraise. Continuer de la même façon.

Mettre au frigo pendant 4 heures.

Démouler  et enduire du glaçage royal et faire l’habillage.

 

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 04:42

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Je partage avec  vous ma première expérience 3D, (recette a venir).

 

Alors qu’en dites-vous ??

 

Bonne visite et bonne journée

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 22:12

 

paindegenedidis

 

Ingrédients

 

(50+10) g de beurre

 

175g de sucre glace

 

75g de poudre d’amandes

 

5 œufs

 

1 sachet de vanille

 

1cas d’eau de fleur d’oranger

 

90g de farine

 

50g de sucre semoule

 

50g d’amandes effilées

 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre 50g de beurre et laisser refroidir.

 

Travailler le sucre glace et la poudre d’amande jusqu'à blanchiment.

 

Incorporer progressivement 1 œuf et 4 jaunes d’œufs.

 

Ajouter la vanille et l’eau de fleur d’oranger, finir par la farine tout en mélangeant.

 

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre semoule, et les incorporer délicatement au mélange précédant, ajouter le beurre fondu.

 

Beurrer un moule et chemiser avec les amandes, verser la pâte et cuire 25 à 30 mn.

 

Démouler sur un torchon.

 

 

Bonne journée

 

 

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20 novembre 2010 6 20 /11 /novembre /2010 19:04
   
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 Ingrédients 

3 pommes épluchées et coupées en petit dès

 

130 ml de jus de pomme

 

2 cas de sucre semoule

 

Cannelle poudre

 

250 g de fromage a la crème

 

250 ml de crème sure

 

120 g de sucre semoule

 

250 g de biscuits secs émiettés

 

2 cas de beurre

 

2 cas de maïzena

 

80 ml de crème 35%

 

2 œufs

 

Préparation

 

Préchauffer le four a 200°.

 

Beurrer un moule et réserver.

 

Faire fondre  le beurre dans une poêle, et ajouter les morceaux de pommes faire revenir 5 mn. Incorporer le jus de pomme, 2 cas de sucre, la cannelle, laisser 5 mn sur feu en remuant.

 

Ajouter les biscuits et continuer à cuire un 5 mn, puis retirer du feu et transvider le contenu dans le moule.

 

Cuire pendant 12 mn.

 

Bien crémer le reste des ingrédients avec un batteur électrique, jusqu'à obtention d’une préparation lisse.

 

Retirer le moule du four et baisser la température à 165°,

verser la préparation de fromage et bien l’étendre.

 

Cuire au centre du four 60 mn.

 

Laisser le gâteau refroidir une heure au moins avant de le démouler.

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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 00:55
 Aujourd’hui je vous mets des photos. 
   
 Un gâteau halloween. 
   
 Que j’ai fait pour ma collègue Denise. 
  halowdidi 

halowdidi1

 

 Génoise et crème au beurre 
 Le tout couvert de pâte d’amande 
 & décor pâte d’amande. 
   
 halowdidi2 

 

 Bonne visite 
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