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21 septembre 2009 1 21 /09 /septembre /2009 14:55

 


Ingrédients

4 blancs d’œufs

300 g de sucre semoule

300 g de noix de coco en poudre

70 g de noix de coco râpée

1 cas de confiture


Préparation:

Chauffer le four a 180°.

Dans un récipient au bain-marie, fouetter le blanc d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit chaud a peine supportable des doigts.

Hors du feu, incorporer au mélange la confiture et la noix de coco, fouetter pendant 3 mn.

Sur une plaque recouverte de papier siliconé, faire des petites boules avec les mains mouillées, les passer dans la noix de coco râpé et placer sur la tôle.

Cuire pendant 20 mn.

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20 septembre 2009 7 20 /09 /septembre /2009 04:29


Je souhaite Aid moubarak à tous les musulmans du monde.

 



Aujourd’hui je vais mettre les photos des gâteaux de l’aid, je mettrai les recettes prochainement.

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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 03:42


Ingrédients

450 g de pâte feuilletée

160 g de sucre cristal si possible

160 g d’amandes hachées

1 œuf

 

Préparation

Préchauffer le four à 200°.

Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné en un rectangle, que vous couper en deux bandes, réserver une bande au réfrigérateur.

Badigeonner la bande restante d’œuf battu, et saupoudrer du ¼ de sucre et ¼ d’amandes hachées, faire adhérer le mélange en passant légèrement le rouleau.



Retourner la bande et faite la même chose de l’autre côté, détailler cette bande en rectangle de 2 X 7 cm et rouler deux fois chaque rectangle sur lui-même, poser sur une plaque allant au four et cuire pendant 10 mn a 200° puis pendant 20 mn a 160°.

Pendant la cuisson préparer la deuxième bande de la même façon.

 

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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 01:46


Ingrédients

200g de pâte feuilletée

150g de sucre glace

1 blanc d’œuf

3 gouttes de jus de citron


Préparation:

Préchauffer le four a 200°.

Préparer la glace royale : bien mélanger le sucre glace avec le blanc d’œuf pour faire une pâte homogène, ajouter les gouttes de citron et réserver.

Abaisser la pâte feuilletée et la couper en trois bandes, poser une bande sur une plaque allant au four, recouvrer de glace royale sur 1mm d’épaisseur, et couper la bande avec un couteau mouillé pour obtenir des allumettes.

Cuire 10 mn a four entrouvert.

La glace royale peut les coller, coupez-les en cours de cuisson

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8 septembre 2009 2 08 /09 /septembre /2009 02:51


Ingrédients

Farce

500 g de poudre d’amandes

100 g de sucre

2 cas d’eau de fleur d’oranger

1 cac de cannelle en poudre

Gomme arabique

25 g de beurre fondu

1 blanc d’œuf

Pour le pliage

1 jaune d’œuf

Feuille de pastilla

Miel chauffé dans un bain-marie

Huile pour friture

 

Préparation

Mélanger la poudre d’amande avec le reste des ingrédients de la farce, faire des petites boules.

Couper des bandes de feuilles de pastilla, placer une boule par feuille puis plier pour donner la forme triangulaire.

Frire fans l’huile chaude et mettre dans du miel.

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23 août 2009 7 23 /08 /août /2009 23:31



Ingrédients


750g de graines de sésame grillés

1 kg de farine

500g de sucre glace

1 pincée de sel

600 g d’amandes

500 g de beurre

250 g de miel

½ l d’huile

Gomme arabique

1 cac de cannelle en poudre

Amande grillés pour décoration

Sucre glace pour décoration

 

Préparation

Moudre  500g de sésame et réserver le reste.

Griller 750g de farine au four en remuant tous les cinq minutes, jusqu'à coloration.

Dans une casserole faire fondre le beurre ajouter 250 g de farine restante et remuer sur feu doux  jusqu'à avoir la coloration de la farine au griller au four.

Passer les amandes dans l’eau bouillante, égoutter et enlever les peaux, puis le griller dans l’huile, égoutter sur du papier absorbant et passer ensuite au mixeur.

Faire fondre le miel.

Dans un grand récipient mélanger les deux farines, les graines de sésame entière et en moulu, le sucre glace, la gomme arabique, les amandes, la cannelle et le miel.

Bien mélanger tous les ingrédients, puis présenter décorer de sucre glace et d’amande entière grillées.

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19 août 2009 3 19 /08 /août /2009 12:03



Ingrédients



500g de farine

15g de levure boulangère

1kg de farine fine

1 œuf + 1 jaune d’œuf

200g de sésame grillées et passé trois fois au mixeur

50 g de poudre d’amande

½ verre a thé de vinaigre

½ verre a thé de beurre fondu

1 verre a thé d’huile

1 bonne pincée de fleur de safran

Gomme arabique

1 pincée d’anis en poudre

Sésame grillé pour décoration

Miel

Huile pour friture


Préparation


Tamiser 500 g de farine

Délayer la levure dans de l’eau, l’incorporer au 500 g de farine puis pétrir en ajoutant la quantité d’eau nécessaire, saler et continuer a pétrir jusqu'à consistance d’une pâte a pain.

Former une boule et placer dans un récipient profonds, couvrir et laisser reposer jusqu’au lendemain.

Le lendemain l’endroit ou on va travailler doit être chaud, ceci est important.

Tamiser 1 kg de farine, ajouter les graines de sésame moulu ainsi que le beurre fondu, l’anis, la gomme arabique, la poudre d’amande et l’huile. Bien mélanger et réserver.

Chauffer le vinaigre et la fleur d’oranger y dissoudre le safran, le mélanger a la pâte mise a lever la veille, ajouter l’œuf et le jaune d’œuf, puis mélanger et ajouter l’autre pâte, pétrir énergiquement cette appareil.

Faire des boules que vous placer dans des sacs en plastiques.

Et commencer à aplatir les boules, faire des découpes a l’aide d’un emporte-pièce spécial, placer sur une plaque couvrir et laisser reposer 20 mn.

Frire les chebbakia dans un bain d’huile chaude, et les mettre chaud dans le miel laisser tremper un peu, égoutter et saupoudrer de grains de sésame grillés

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2 juillet 2009 4 02 /07 /juillet /2009 00:11


Ingrédients

250 g de poudre d’amandes

125 g de sucre semoule

2 cas d’eau de fleur d’oranger

1 cas d’écorce d’orange confite coupée en petit morceaux

1 jaune d’œuf

1 blanc d’œuf

50 g de noisette hachée, avec quelques noisettes entière

70 g de sésame

Préparation

Mixer la poudre d’amande avec le sucre et ajouter l’eau de fleur d’oranger, le jaune d’œuf et  l’écorce d’orange.

Chauffer le four a 180°.

Diviser la masse en deux pour faire deux sortes.

Avec la première masse confectionner des petites cornes de gazelle, les passer dans le blanc d’œuf et les enrouler dans les sésames, puis placer sur une plaque allant au four.

Avec la deuxième masse confectionner des petites boules, les passer dans le blanc d’œuf et les enrouler dans les noisettes hachées, faire un petit creux au centre et placer une noisette entière, puis placer sur une plaque allant au four.

Cuire pendant 15 min.

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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 02:47


Ingrédients

4 blancs d’œufs

250 g de sucre glace

1 cas arôme café

 

Préparation

Préchauffer le four a 130°.

Fouetter les blancs d’œufs et le sucre dans un bain-marie chaud, hors du feu continué a fouetté jusqu'à refroidissement du mélange.


Dresser à la poche a douille, sur une plaque couverte de papier de cuisson, des petites quantités suivant la forme que vous désirer avoir.

Cuire 45 mn à four entrouvert a l’aide d’une cuillère.

Les meringues doivent êtres secs de l’extérieur mais moelleux a l’intérieur.

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28 mai 2009 4 28 /05 /mai /2009 01:28


Ingrédients

2 blancs d’œufs

140 g de sucre glace

100 g de noix mixées

 

Préparation

Préchauffer le four a 180°.

Dans une casserole mélanger les blancs d’œufs et le sucre, mettre la casserole sur feu doux et remuer, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère en bois.

Retirer du feu et battre au fouet électrique jusqu'à refroidissement complet, à la cuillère en bois et ajouter les noix délicatement.

Déposer l’équivalent d’une cuillère du mélange.

Cuire pendant 20 mn, éteindre le four et laisser la porte ouverte, retirer les ghreybas une fois refroidi.



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