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5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 02:34


Ingrédients

2 tortillas rondes

60 ml d’huile

1 oignon haché

1 gousse d’ail écrasé

2 petits piments rouges finement hachés

250 ml de sauce tomate avec piquant

2 cas de coriandre hachée

90 g de fromage râpé

 

Préparation

Couper les tortillas en quatre, puis chaque quart en trois triangle

Mettre 2 cas à chauffer dans une poêle, ajouter quelques triangles et cuire des deux faces, jusqu'à ce qu’ils soient croustillants. Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Faire la même chose avec le reste des triangles en ajoutant l’huile si nécessaire.

Faire revenir l’oignon, l’ail et le piment dans 1 cas d’huile, remuer pendant 5 mn. Ajouter la sauce tomate et la coriandre laisser mijoter sur feu moyen pendant 3 mn, retirer et laisser refroidir.

Étaler la garniture sur les triangles en laissant une bordure libre et parsemer de fromage râpé.

Faire griller 1 minute, et servir bien chaud

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30 avril 2009 4 30 /04 /avril /2009 02:54
 
Ingrédients

500 g de fèves vertes

1 gousse d’ail écrasé

1 cac de coriandre hachée

Huile d’olive

1 cas de jus de citron

Cumin, paprika et sel 

Piments piquant facultatif

Citron confit pour la déco

 


Préparation:

Bouillir les fèves dans de l’eau bouillante salée pendant 15 mn.

Préparer la charmoula avec coriandre, ail, sel, cumin, paprika,  le piment piquant et le jus de citron

Mettre l’huile dans une marmite, ajouter la charmoula et un verre d’eau. Porter a ébullition

Égoutter les fèves et les incorporer a la sauce, laissé cuire pendant 10 mn.

Vérifier la cuisson, les fèves doivent être cuit et que la sauce soit réduite

Servir décorer de lamelle de citron confit

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24 avril 2009 5 24 /04 /avril /2009 03:08


Riz, maïs, 1 boîte de thon :

Mélanger ces ingrédients a la mayonnaise, placer-les sur une assiette en forme de poisson ou la forme que vous désirez.

Décorer d’artichaut, tomate en tranche, des radis, olives noires, carottes en tranches.

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14 avril 2009 2 14 /04 /avril /2009 03:14


Ingrédients

500 g de courge

150g de sucre

150g de beurre

2 cas de miel

1 cas d’eau de fleur d’oranger

Cannelle

Sel

Amandes effilées grilles

 

Préparation:
Peler la courge et couper en morceaux, saupoudrer de sel, cuire a la vapeur.

Dans une poêle faire fondre le beurre et ajouter la courge, l’eau de fleur d’oranger et cuire sur feu doux en écrasant jusqu'à évaporation d’eau.

Ajouter le sucre et le miel, une pincée de cannelle et faire caraméliser la préparation.

Présenter avec une décoration cannelle, sucre glace et amandes effilées.

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13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 04:54


1 pain de mie en tranche (le laisser 2 jours au frigo pour faciliter le découpage et le « tartinage»)

Coupé les tranches en trois formes différentes

Ronds

Carré

Rectangle

Fonds d’artichauts

Ingrédients

2 fonds d’artichauts cuits

Mayonnaise

½ citron vert

Préparation

Émincer les fonds d’artichauts en lamelles

Tartiner les tranches de pain avec la mayonnaise, disposer les lamelles d’artichauts dessus

Décorer avec des lamelles de citron.

Concombre tomate

Ingrédients

20 g de beurre

1 tomate

Tranches de concombre

Sel et poivre

Préparation

Tartiner de beurre, saler légèrement

Disposer les tomates et concombre

Radis

Ingrédients

20g de beurre

3 radis

2 Olives noires dénoyautés

Sel

Préparation

Tartiner de beurre et saler légèrement

Couper les radis en fines lamelles, disposer en rosace

Décorer avec l’olive

Haricots verts

Ingrédients

50g d’haricots vert

Mayonnaise

¼ citron

Lanière de poivrons jaunes

Préparation

Effiler,  laver et cuire les haricots a point, dans l’eau bouillante

Mélanger le jus de citron a la mayonnaise et tartiner le pain avec.

Disposer les haricots sur le pain et décorer de poivron

 

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7 avril 2009 2 07 /04 /avril /2009 03:20


Ingrédients

4 échalotes vertes tranchées

2 cas de vinaigre

3 cas d’huile d’olive

Sel & poivre

1 tête de brocoli en morceaux

1 gros poivrons jaunes grillé coupé en carrée

150 g de fromage en morceaux

 

Préparation

Mettre les échalotes, l’huile le sel et poivre dans un bol a salade bien mélanger er réserver.

Cuire le brocoli dans de l’eau salé, et bien égoutter.

Dresser le brocoli sur une assiette de service, ajouter le poivron en petits morceaux et le fromage puis assaisonner de sauce.

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31 mars 2009 2 31 /03 /mars /2009 01:12

Ingrédients

500 g de crevettes décortiquées

6 cas de chapelure

2 cas d’huile

Ail écrasé

Sel & poivre


Préparation:

Mélanger la chapelure, le sel, le poivre et l’ail dans un bol.

Mélanger les crevettes et l’huile dans un autre bol.

Enrober bien chaque crevette du mélange de chapelure assaisonnée.

Enfiler les crevettes sur des brochettes puis les vaporiser d’huile, placer sur le barbecue et griller 5 mn, les tourner durant la cuisson.

Servir bessaha w raha

 

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30 mars 2009 1 30 /03 /mars /2009 03:32


Ingrédients

3 pommes de terre en cubes, cuit à l’eau bouillante salée

2 carottes râpé

200 g d’haricot vert, à l’eau bouillante salée

1 petite boite de graines de maïs

1 boite de thon

Concombre en tranche

Tomate en tranche

Olives, œufs dur

Feuilles de laitue

Sauce pomme de terre

1 pomme de terre en purée

1cas de moutarde

2 cas de jus de citron

½ verre de lait

1 verre d’huile

Sel et poivre


Préparation:
préparer la sauce :

Mélanger la purée de pomme de terre, la moutarde, le jus de citron, le sel et poivre. Ajouter l’huile petit a petit en fouettant, verser le lait et mélanger a nouveau.

Mélanger les pommes de terre, une carotte râpé, l’haricot vert, graines de maïs, la boite de thon saler et poivrer ajouter ensuite la moitié de sauce.

Dresser la feuille de laitue sur un plat de service, mettre une rangé de carotte, une de tomate et une de concombre voir photo. Placer le mélange de salade sur l’autre moitié d’assiette, décorer avec des œufs durs, des olives noires.
Servir avec la moitié restante de sauce

 

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4 mars 2009 3 04 /03 /mars /2009 03:15


Ingrédients

200 g de foie de poulet coupé en morceaux

1 oignon râpé

1 poivron coupé en dés

100 Poireau en fine tranches

Persil hachée

¼ citron confit coupé en petit cube

Sel, poivre

Beurre

Jaune d’œuf

Feuilles de pastilla

 

Préparation

Faire revenir l’oignon dans un peu de beurre, ajouter le poivron et les poireaux, laissé mijoter sur feu doux en remuant, ajouter 4 cas d’eau, assaisonnée et cuire 10 mn.

Ajouter ensuite le foie, le persil. A la fin de la cuisson ajouter les cubes de citron.

Enduire les feuilles de beurre et garnir avec la farce refroidie. Plier en forme triangulaire (briwate) ou en forme de cigare.

Badigeonner les briwates de jaune d’œuf et cuire 15 mn

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2 mars 2009 1 02 /03 /mars /2009 03:14


Ingrédients

1 petit chou-fleur violet

1 petit chou-fleur saumon

60 g de beurre

¼ l de lait

150 g de fromage râpée

1 cas de farine

Jus d’un demi-citron

Sel et poivre

12 crevettes décortiquées

 

Préparation

Cuire les bouquets de chou-fleur dans l’eau bouillante salé, égoutter et réserver.

Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole sur feu doux,  ajouter la farine et remuer

Ajouter le lait petit à petit, assaisonné au goût, une fois la sauce commence à prendre ajouter 30 g de fromage et le jus de citron, bien remuer et retirer du feu.


Enduire un plat a gratin de beurre,  placer les bouquets de chou-fleur, ajouter les crevettes et bien étaler la sauce et parsemer de fromage râpé

Cuire 15 mn a 20 mn

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