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27 septembre 2009 7 27 /09 /septembre /2009 15:41


Ingrédients

10 fonds d’artichauts

3 œufs

15 cl de lait

40 g de farine

60 g de parmesan râpé

60 g de mozzarella râpée

4 échalotes

15 g de beurre

Persil haché

Sel poivre

15 g Olives noires en tranches

 

Préparation

Arroser les fonds d’artichauts de jus de citron

Faire revenir les échalotes émincées dans le beurre, ajouter les fonds d’artichauts, ½ verre d’eau et du sel, couvrir et cuire a feu doux 15 mn.

Battre les œufs avec la farine, ajouter 40 g de parmesan, la mozzarella et le poivre, verser le lait en fouettant.


Dans un plat allant au four, placer les fonds d’artichauts parsemer d’olives et verser la préparation et ajouter le parmesan, cuire 30 mn a 180°.

Parsemer de persil haché et servir tiède

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10 septembre 2009 4 10 /09 /septembre /2009 02:35


Ingrédients

Pour 4 tartes individuelles

2 feuilles de briques par ramequins

2 tomates

1 boîte de thon

40 g de parmesan râpé

4 cac de câpres

Olives noires

1 cac de thym

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Préparation

Préchauffer le four a 180°.

Laver et couper les tomates en rondelles, les saler et réserver dans une passoire.

Badigeonner les feuilles de brick d’huile d’olive des deux côtés, les superposer et les placer dans les ramequins, parsemer de parmesan a part égale, ajouter le thon égoutté et émietté, les câpres, quelques olives émincées et disposer les rondelles de tomates, parsemer des morceaux d’olives, du thym et de poivre.

Cuire 25 mn

Ajouter le reste du thon et arroser d’un filet d’huile d’olive.

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5 septembre 2009 6 05 /09 /septembre /2009 04:22



Préparation de la pâte

Mélanger 7g de levure sèche, ½ cac de sucre et 185 ml d’eau chaude. Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.

Tamiser 250 g de farine et le sel, ajouter le mélange levure et 1 cas d’huile d’olive et  pétrir jusqu'à consistance souple. Mettre dans une jatte huilée, couvrir et laisser reposer 45 mn.

Retravailler la pâte pour éliminer l’air, pétrir un peu.

Abaisser et découper des cercles, placer sur une tôle et couvrir d’une des garnitures proposées, cuire à 200° pendant 15 mn.

 

Les garnitures :

Pistou et fromage

Étaler 1 cac de pistou sur chaque fond et y  répartir  30 g de mozzarella coupée en petit morceaux, parsemer de d’un mélange de 20 g de mozzarella  râpé  et de 15 g  parmesan râpé.

 

khliî

Faire revenir un oignon coupé en petit morceau dans 1 cac d’huile.

Couper une tomate en petit dés.

Étaler 1 cac de sauce tomate sur chaque fond et y répartir l’oignon, les morceaux de tomates. Mettre les morceaux de khliî et parsemer de thym.

 


 

Crevette et champignons

Étaler 1 cac de sauce tomate sur chaque fond et placer les champignons en tranche, mettre les crevettes au centre et parsemer de 20 g de fromage râpé.

 

viande hachée

Faire revenir un oignon coupé en petit morceau dans 1 cac d’huile, ajouter la viande haché saler et poivrer au goût.

Griller un poivron rouge, puis pelé et coupé en fine lamelle.

Étaler 1 cac de sauce tomate sur chaque fond et mettre 1 petite cuillérée de garniture viande hachée au centre, finir par placer des lamelles de poivrons et des petits morceaux de citron confit.

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28 août 2009 5 28 /08 /août /2009 17:43

 


Ingrédients


Feuilles de pastilla

350g de feuilles d’épinards

1 oignon haché

1 gousse d’ail écrasé

1 œuf + 1 jaune

100 g de fromage frais

70 g de fromage râpé

20 g de beurre

2 cas d’huile

Sel et poivre


Préparation


Faire revenir l’oignon et l’ail dans 1 cas d’huile, ajouter le sel et le poivre.

Faire revenir les épinards dans 1 cas d’huile, saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu'à évaporation d’eau.

Mélanger les épinards, l’oignon et l’œuf, les deux fromages, vérifier l’assaisonnement.

Mettre dans chaque feuille l’équivalent d’une petite cuillère de garniture puis plier en forme de cigare, fermer le bord avec du jaune d’œuf.

Enduire d’un peu de beurre er cuire au four préalablement chauffé pendant 5 mn, les dorer au jaune d’œuf et continuer la cuisson.

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13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 15:53


Ingrédients

4 poivrons

150 g de riz

Persil hachée

1 petite gousse d’ail écrasé

Sel, poivre

2 tomates épluché et coupée en petits dés

1 cas de concentré de tomate dilué dans ¼ petit verre d’eau

2 cas d’huile d’olive

16 crevettes

 

Préparation

Cuire le riz a l’eau bouillante salé, égoutter a mi-cuisson

Dans un saladier mettre le riz. Ajouter le persil haché, l’ail, sel et poivre et le concentré de tomate.

Dans un plat allant au four mettre les tomates coupées en dés, arroser de deux cuillères d’huile d’olive.

Couper une tranche de poivron, les épépiner en gardant le poivron intact, remplissez les poivrons du riz. Placer-les sur le plat.

Préchauffer le four a 180° et cuire 20 mn en arrosant de temps a autre du jus de cuisson. Ajouter les crevettes et éteindre et laisser pendant 5 mn.

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4 juillet 2009 6 04 /07 /juillet /2009 00:22
 
Ingrédients

4 poivrons rouges

1 cas de persil frais coupé

1 petite gousse d’ail écrasée

Sel, poivre

Jus d’un citron

2cas d’huile d’olives

Quelques lamelles de citron pour décorer


Préparation:

Griller les poivrons et ôter la pellicule couper-les en lamelle.

Mettre les lamelles de poivrons dans un saladier, ajouter le persil, l'ail, le sel, poivre, jus de citron et arroser d’huile d’olive.

Dresser sur une petite assiette, et décorer de lamelle de citron

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25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 03:13


Ingrédients

350g de feuilles d’épinards

Pâte phyllo

1 oignon haché

1 gousse d’ail écrasé

1 œuf

100 g de fromage frais

20 g de beurre

1 Poivron

2 cas d’huile

Sel et poivre

Préparation

On grille le poivron, enlever la pellicule et le couper en morceaux.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans 1 cas d’huile, ajouter le sel et le poivre.

Faire revenir les épinards dans 1 cas d’huile, saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu'à évaporation d’eau.

Mélanger les épinards, l’oignon et l’œuf, vérifier l’assaisonnement.

Placer les feuilles de pâte phyllo dans des ramequins et les beurrer.


Répartir  le mélange épinards dans les moules.


Ajouter ensuite le fromage frais coupé en morceaux, et le poivron.


Rabattre les feuilles de phyllo, ajouter des petits morceaux par-dessus, beurrer et cuire dans un four chaud jusqu'à coloration doré.

Servir bessaha w raha

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13 juin 2009 6 13 /06 /juin /2009 15:52


Ingrédients

300 g de feuille de pastilla

100 g de beurre

1 poulet

1 jaune d’œuf

4 oignons hachés

5 œufs

1 petit bouquet de persil

1 bouquet de persil haché

300 g d’amandes pochée, frite

100 g de sucre semoule

1 cas d’eau de fleur d’oranger

¼ verre d’huile

Sel, poivre, safran

Cannelle en poudre et sucre glace pour la déco

 

Préparation

Dans une marmite : mettre l’huile, les oignons hachées, sel, poivre, safran, 1 verre d’eau ajouter le poulet coupé en morceaux, et mettre sur feu doux en tournant le poulet pour faire adhérer le mélange d’épices.

 Ajouter un litre d’eau, le bouquet de persil et laisser cuire 30 mn.

Une fois le poulet cuit, l’ôtez et le désossais et l’émietter.

Garder la marmite sur feu pour réduire la sauce, ôtez le bouquet de persil, et ajouter le persil haché. Battre les œufs et les incorporez en remuant, le mélange doit être homogène et ne doit pas contenir d’eau. Retirer du feu.

Mixer les amandes en leur ajoutant  le sucre, ¼ cac de cannelle et l’eau de fleur d’oranger.


Badigeonner un moule circulaire de beurre fondu, étendre les feuilles de pastillas en les chevauchant elles doivent déborder du moule, placer deux feuilles au centre pour renforcer. Badigeonner les feuilles de pastilla aussi.


Tapisser l’intérieur du mélange œufs oignons,

Ajouter le poulet émietté couvrir d’une feuille de pastilla beurré.

Ajouter les amandes concassés.


Rabattre les bords des feuilles en mouillant les mains avec l’eau de fleur d’oranger pour leur donner un léger parfum. Et badigeonner de beurre fondu.

Poser une feuille enduite de jaune d’œufs pour souder le tout, enduire de beurre fondu.

Mettre au four chaud pendant 30 mn.

Décorer de cannelle et de sucre glace.

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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 03:53



Tomates en quartier

Œufs dur

Laitue

Pomme de terre a la mayonnaise


Olives noir

 

Thon

 

Sel & poivre, jus de citron, huile

 

Persil

 

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8 mai 2009 5 08 /05 /mai /2009 16:11


Ingrédients

2 piments rouges

1 cœur de salade

2 échalotes

1 petit concombre

1 gousse d’ail écrasé

250g de crevettes cuites décortiquées

1 grosse tomate en tranches

1 cas de zeste de citron

1 cas de jus de citron

3 cas de mayonnaise

Sel & poivre

 

Préparation:
coupées les piments en petits morceaux.

Émincer l’échalote.

Couper le concombre en tranches ou rondelles.

Laver et essorer la salade puis réserver.

La sauce :

Mettre l’ail dans un saladier, ajouter le jus et le zeste de citron, le sel, poivre et la mayonnaise puis  mélanger.

Dans un bol mettre la laitue (réserver quelques feuilles pour la présentation du plat),  les piments, l’échalote, le concombre. Ajouter la moitié de la sauce et mélanger.

Sur un plat de service mettre la laitue, verser le mélange de salade au centre, mettre les tranches de tomates. Arroser d’un peu de sauce.

Napper les crevettes du reste de la sauce et les ajouter a l’assiette.

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